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吃番石榴对身体有哪些营养价值?

发表时间:2019-06-22 16:43     编辑:宗富石榴苗     所属分类:行业新闻
 


番石榴果实含果肉86.5%,其中水分81.9%,干物质17.4%,灰分0.66%,每100克果肉可产生热量58千卡。各种营养丰富,特别富含维生素C,抗氧化能力强,常食番石榴可健体美容。所含的维生素C食用后,可以提高免疫能力,特别是可以预防流行性感冒、上呼吸道感染等疾病,还有利宁提高血管弹性。维生素C是抗氧化剂,能将胆固醇分解成硫化物而排出体外,从而清洁血管,有利于营养物质的运输,有利于大脑的发育。番石榴的果皮也是可食部分,其果皮叶绿素的含量很髙。特别是夏季时,它的叶绿素含量更高,使番石榴皮色青翠诱人。叶绿素的化学结构和血红素相似,唯一的区别是血红素含铁,叶绿素含镁,番石榴的叶绿素是一种很好的造血食物和活力恢复剂,可以增强心脏功能,改善血管系统,具有平衡血糖及清肝的作用。同时,它还有一定的抑菌作用,可对消炎药物起辅助作用,因此,番石榴是糖尿病患者辅助治疗的理想保健食品。除此之外,番石榴果实灰分中含磷、铁、钙很多,其中含铁量之多为热带水果所少有。铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶系统的主要成分,可帮助氧的运输及增强免疫功能。番石榴对人体还具有消食、开胃、通便和美容的功效,经常食用番石榴,可以促进人体的新陈代谢,有益身体健康和发育。可以说,它是人们日常生活中一种理想的保健食品。

番石榴果实的总糖含量为4.3%~9.0%,还原糖含量为2.8%~6.0%。用气相色谱仪分析得知,番石榴果实含果糖3.4%,葡萄糖2.8%,蔗糖0.3%,可溶性固形物总量在8%~14%之间。由于果实酸度较低,糖类和可溶性固形物总量较高,因此其糖酸比一般在4~25之间,最高达到30多。番石榴果实中还含有乳酸、苹果酸、柠檬酸和半乳糖醛酸等非挥发性有机酸。每百克番石植中含苹果酸0.469克,柠檬酸0.523克,乳酸0.025克,番石榴中苹果酸和柠檬酸几乎等量存在。

番石榴果实中含有多种芳香类化合物,故果实香味浓郁。特文斯(tevens)等用色谱仪分析了番石榴的有关摔发性香味组分,鉴别出22种芳香组分,其中有3种萜烯碳氢化合物,1种酮、4种醛、8种醇和6种酿化合物,这些芳香化合物,使番石榴果实具有令人愉快的水果风味,其中酯类、醇类和萜烯碳氢类,都是构成果实香味的重要成分。不同品种的番石榴果实,其维生素C含量差异较大。浅色果肉品种的番石榴,其维生素C含量通常髙于深色品种,每百克果肉一般含维C333.8毫克,比柑橘、芒果、菠萝、油梨和番木瓜等大众水果高3~8倍,而且在加工过程中损失维生素C极少,产品中的维生素C含量高,并具有麝香气味。

 

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