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石榴鸡广东潮汕名菜,营养健康,外形酷似开花的石榴,色香味俱全

发表时间:2019-01-15 22:36     编辑:宗富石榴苗     所属分类:行业新闻

石榴鸡是一道独具广东潮汕地区特色的名菜美味佳肴,已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴,主料是鸡肉,经蒸制而成故名。传统的石榴鸡是以鸡皮来包裹馅料的,但现代人为了追求更健康的口感,把鸡皮改良为蛋皮了,这更加符合现代人的口味,而且做起来也方便不少。

石榴鸡

石榴鸡的做法:

1、食材准备:鸡胸肉或鸡腿肉 175g,虾仁 100g,猪肥肉 25g,冬笋 100g,火腿 25g,冬菇 3个,韭菜 50g,盐,糖等适量,栗粉 10g,猪油(色拉油) 20g,胡椒粉 适量,麻油 少许,皮的用料 可做24个,鸡蛋 4个,水 60ml,栗粉 8g;鸡肉、冬笋、肥肉、香菇、虾仁、火腿切粒。

 

食材准备

 

鸡肉、冬笋、肥肉、香菇、虾仁、火腿切粒。

2、鸡蛋打散加水加栗粉(淀粉)加少量盐调匀;小煎锅刷油开小火煎蛋皮,煎很薄就好,厚了容易破,可以煎到20到24张。

 

鸡蛋打散加水加栗粉(淀粉)加少量盐调匀

 

小煎锅刷油开小火煎蛋皮,煎很薄就好

3、六种馅料加盐、胡椒粉、糖、猪油、芝麻油、栗粉调匀腌制十分钟;韭菜放热水里煮软;用蛋皮包馅料用韭菜扎好。

 

调匀腌制十分钟

 

韭菜放热水里煮软

 

用蛋皮包馅料用韭菜扎好

4、锅内烧开水等上汽放入蒸八分钟;西兰花用开水焯熟用来摆盘,顶上放一些鱼籽,一个个的像不像开口的石榴。

 

锅内烧开水等上汽放入蒸八分钟

出锅

西兰花用开水焯熟用来摆盘

5、摆盘。

摆盘

摆盘

 

摆盘


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